Gastronomi og Event

Det laver vi

Vi producerer dagligt mad i hotellets køkken til elever og medarbejdere. Råvarer forberedes, menuer planlægges og retter tilberedes med fokus på kvalitet og ernæring. Når gæster holder selskaber på hotellet, står vi for både mad og servering. Her deltager vi i hele processen fra planlægning til gennemførelse, hvor bordopdækning indgår som en del af forberedelsen.

Både i den daglige drift og ved selskaber arbejder vi efter gældende hygiejneregler, og der er samtidig fokus på at reducere madspild.

Det lærer du

Du opnår viden om råvarer, ernæring og kost til forskellige målgrupper. Gennem arbejdet lærer du at producere mad og anvende køkkenredskaber og maskiner korrekt. Færdigheder i at planlægge og gennemføre produktion og service i et professionelt miljø udvikles løbende.

Du lærer at håndtere råvarer og udstyr korrekt og at overholde gældende hygiejneregler. Evnen til at samarbejde, kommunikere fagligt, tage ansvar og udvise professionel personlig fremtræden udvikles som en del af undervisningen.

Dansk og matematik i praksis

På Gastronomi & Event er der også undervisning i dansk og matematik. Undervisningen tager primært udgangspunkt i det, du arbejder med på holdet. Det kan fx være, når du:

• er med til at markedsføre og formidle arrangementer,
• beregner mængder og tilpasser opskrifter til forskellige selskabsstørrelser.